En principe, lorsqu’on a déjà une poêle, des casseroles et un four, on ne pense plus avoir besoin d’un autre appareil de cuisson pour sa cuisine. Et pourtant, il existe actuellement une véritable révolution dans le monde culinaire, qui permet aux aliments d’atteindre leur cuisson idéale, tout en leur conservant l’intégralité de leurs qualités nutritionnelles : le thermoplongeur (cuiseur sous vide).

Découvrez dans cet article, de quoi il s’agit, à travers ses caractéristiques et ses nombreux avantages.

Qu’est-ce qu’un thermoplongeur ?

Un cuiseur basse température sous vide est un appareil qui permet de cuire les aliments dans l’eau, à une température bien plus faible que celle qui est d’usage.

Ce cuiseur se présente sous deux formes :

• Celle de la mijoteuse rectangulaire ayant un couvercle hermétique et d’une contenance plus ou moins importante selon le modèle.
• Celle d’un thermoplongeur, soit un appareil à la verticale qui peut se fixer à n’importe quel récipient.

On parle de cuiseur sous vide, puisque avant d’être plongé dans l’eau, l’aliment doit être placé dans un sac sous-vide, soit à l’aide d’une machine à mettre sous vide, soit de façon manuelle. Cela permet d’éviter l’évaporation et de cuire le produit dans son ensemble. Vous pouvez voir ici les différents thermoplongeurs.

À quoi sert-il ?

La cuisson sous vide est donc une nouvelle méthode qui assure une cuisson parfaite des aliments. Il s’agit de cuire les aliments plus longtemps et à une température plus basse que d’habitude, afin de garantir une cuisson plus douce.

• L’utilisation d’un thermoplongeur vous assure une  » précision ultime « . En effet, la température reste stable tout au long de la cuisson, et celle-ci s’effectuant dans l’eau, emporte tout risque de brûler un aliment comme vous pourriez le faire dans un four ou dans une poêle classique. En plus, la cuisson étant plus longue, vous ne risquez rien, même si le temps de cuisson dépasse quelques minutes.
• Le second avantage d’un cuiseur sous vide est bien entendu le résultat qu’il offre in fine. Votre aliment va cuire autant, à l’extérieur comme à l’intérieur. Vous obtiendrez ainsi une viande ou un poisson tendre, cuit à la perfection ; les cuissons au four ou à la poêle ayant tendance à trop griller l’extérieur et à cuire l’intérieur de manière irrégulière. La cuisson basse température vous assure donc le parfait équilibre, pour une cuisson uniforme.
• Enfin, l’ultime avantage est le goût ; l’aliment étant mis sous vide, les saveurs vont rester « enfermées » dans le sachet et se concentrer uniquement au sein de l’aliment. De plus, la cuisson dans l’eau vous évite surtout d’ajouter de matières grasses à vos plats.

Alors, n’êtes-vous pas tenté maintenant d’associer goût et qualité dans vos futurs plats ?